濃香花生油是采用壓榨工藝制成的具有濃郁香味的花生油。花生的子葉、胚芽中均含有較高的蛋白質、還原糖、戊糖、蔗糖等，在炒胚加熱過程中其自身能產生反應，即能生成香味物質。花生籽仁經過烘烤產生的風味成份，已鑒別出的有17類220種，其中濃度的是毗嗓類化合物，對提高花生油的香味起主要作用。

　　濃香花生油的生產，要求對原料（花生米）進行嚴格，有關指標須高于花生油標準，且不得含有黃曲霉毒素。其次是生產工藝也不同于一般花生油，一般花生油在精煉過程中允許進行水化、堿煉、干燥、脫臭等物理和化學處理。而濃香花生油在精煉過程中無需經過上述物理和化學處理而是采用高溫短炒生香、一次壓榨、低溫脫磷留香工藝，不使用任何添加劑，既可分離磷脂膠體，同時又可減少香味損失。這就使濃香花生油具有濃郁香味。

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　　食用油如何選購？

　　選購食用油脂要掌握以下幾點要領：

　　一要看顏色。色拉油淺顏色的要好一些，但太淺了以至發白也不好。各種植物油都會

　　有一種特有的顏色，所以我們才看到植物原油有深淺不同的顏色。

　　二要看透明度。要選擇澄清、透明的油，透明度越高越好。瓶裝油都應符合這個標準。

　　三取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發熱后，用鼻子聞不出異味（哈喇味或刺激味）。如有異味就不能食用。